Γαλλικά  Αγγλικά
Αρχική σελίδα > Χρονολόγιο > Νεολιθική > Η διατροφή και οι μαγειρικές πρακτικές > Προετοιμασία της τροφής

Νεολιθικη : η διατροφη και οι μαγειρικες πρακτικες


flecheΠροετοιμασία της τροφής flecheΑγγεία κατανάλωσης flecheΑποθήκευση flecheΤα βοτανικά κατάλοιπα της Οικίας 1

Προετοιμασια της τροφης


Τριποδική χύτρα. Νεότερη Νεολιθική Ι (περίπου 4900 π.Χ.). Τα τρόφιμα καταναλώνονταν ωμά, με ή χωρίς προηγούμενη προετοιμασία (σύνθλιψη, άλεσμα, ανάμειξη με άλλα συστατικά, ζύμωση), ή μαγειρεμένα. Σε αυτή την περίπτωση, το φαγητό μπορούσε είτε να μπει στο φούρνο, απευθείας πάνω στην λεία επιφάνεια του προθερμασμένου δαπέδου (π.χ. ψωμιά, γαλέτες), είτε πάνω από κάρβουνα, με τη μεσολάβηση σούβλας ή κάποιου κεραμικού σκεύους (ψητό ή μαγειρευτό φαγητό).


Το σύνολο των μαγειρικών σκευών ήταν ήδη καλά διαμορφωμένο στην Νεότερη Νεολιθική και διάφορες ενδείξεις δείχνουν ότι οι κεραμείς διάλεγαν τα κατάλληλα υλικά και σχήματα για αυτή τη χρήση. Στην Νεότερη Νεολιθική Ι, χρησιμοποιούνται δυο ιδιαίτεροι τύποι αγγείων: οι τριποδικές χύτρες, ανοιχτά βαθιά σκεύη με δυο ή τέσσερις λαβές και χωρητικότητα μεταξύ 4 και 8 λίτρων, και τα ‘ταψιά’, μεγάλα ρηχά σκεύη με διάμετρο 50-60 εκατοστών, προορισμένα πιθανότατα για ψήσιμο. Στα σπίτια αυτής της περιόδου βρέθηκαν πολλά παραδείγματα τέτοιων αγγείων, μερικές φορές σε χρήση. Χρησιμοποιούνται επίσης και αγγεία πιο κοινών σχημάτων˙ ένα αμφικωνικό δοχείο γεμάτο κριθάρι (Hordeum vulgare), βρέθηκε μέσα σε μια εστία πίσω από το φούρνο ενός σπιτιού πλάι σε μια τριποδική χύτρα. Η εξαφάνιση των χυτρών και των ταψιών στη διάρκεια της επόμενης φάσης (Νεότερη Νεολιθική ΙΙ) σηματοδοτεί σαφώς μια αλλαγή στις διατροφικές πρακτικές, η οποία δεν είναι ορατή για την ώρα στα άλλα υλικά κατάλοιπα (αρχιτεκτονική, βοτανικά κατάλοιπα ή πανίδα-οστά).
Τριποδική χύτρα. Νεότερη Νεολιθική Ι (περίπου 4900 π.Χ.).
« Ταψί » της Νεότερης Νεολιθικής Ι (περίπου 4900 π.Χ.) Τομέας V (ανασκαφή 1993). Φούρνος της Νεότερης Νεολιθικής Ι (περίπου 4900 π.Χ.).
separateur
Τελευταία ενημέρωση : 5/12/11

illustrations